Ragoût de bœuf aux olives et pommes de terre
Ingrédients :
300 g de bœuf (coupé en morceaux)4 pommes de terre (coupées en gros morceaux)
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 oignon (haché)
2 gousses d’ail (hachées)
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture
Instructions :
Cuisson des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Préparation du ragoût de bœuf
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajout des tomates et des olives
Incorporez les tomates concassées et le paprika. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Ajoutez les olives vertes dans les 5 dernières minutes de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage du plat
Dans une grande assiette, répartissez généreusement les morceaux de pommes de terre et recouvrez-les avec le ragoût de bœuf aux olives, en laissant la sauce s’imprégner dans les pommes de terre pour plus de saveur. Ensuite, parsemez le plat de persil frais finement haché, qui ajoutera une touche de couleur vive et de fraîcheur aromatique.
Ce ragoût de bœuf aux olives et pommes de terre est un plat convivial et réconfortant, idéal pour les journées où l’on recherche un repas copieux et chaleureux. Il s’agit d’une recette simple mais savoureuse, parfaite pour réchauffer le corps et l’esprit, apportant une satisfaction gourmande à chaque bouchée.
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