Ingrédients :
200 g de pâtes (type rigatoni ou tortellini)
200 g de purée de citrouille (maison ou en conserve)
100 ml de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail (hachée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Une pincée de noix de muscade
(Optionnel) Persil haché pour la garniture
Instructions :
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes. Égouttez-les tout en réservant une petite louche d’eau de cuisson pour la sauce.
Préparation de la sauce à la citrouille
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, la crème fraîche, et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
Assemblage
Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce à la citrouille. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Ajoutez le parmesan râpé, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service
Servez immédiatement les Pasta à la citrouille dans des assiettes. Garnissez chaque portion avec du parmesan supplémentaire et du persil haché pour apporter une touche de couleur.
Ce plat crémeux, doux et épicé est parfait pour profiter des saveurs réconfortantes de l’automne tout en restant simple et rapide à préparer.
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