Ingrédients :
– 250 g de penne
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g d’épinards frais
– 100 g de fromage bleu (roquefort, gorgonzola ou autre)
– 50 g de noix concassées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 150 ml de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
### Instructions :
1. **Préparation des ingrédients** Commencez par laver les épinards et les champignons. Coupez les champignons en tranches, hachez l’oignon et l’ail. Concassez également les noix en petits morceaux. Réservez-les pour le moment final de la préparation.
2. **Cuisson des pâtes** Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les penne jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », conformément aux instructions du paquet, soit environ 10 à 12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson au cas où la sauce aurait besoin d’être détendue.
3. **Cuisson des légumes** Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute pour libérer toutes les saveurs. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5 à 6 minutes. Ensuite, incorporez les épinards frais. Laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Assurez-vous que toute l’eau des champignons et des épinards s’est évaporée avant de poursuivre.
4. **Préparation de la sauce** Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter doucement. Ajoutez le fromage bleu en morceaux et laissez-le fondre dans la crème, créant ainsi une sauce onctueuse. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit homogène. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus légère.
5. **Assemblage du plat** Incorporez les pâtes cuites directement dans la sauce aux légumes et au fromage bleu. Mélangez délicatement pour bien enrober les penne de la sauce crémeuse. Ajoutez une pincée de sel et du poivre selon votre goût. N’oubliez pas que le fromage bleu est déjà salé, alors ajustez avec précaution.
6. **Ajout des noix** Avant de servir, saupoudrez les noix concassées sur le dessus du plat. Cela apporte une texture croquante qui contraste parfaitement avec la douceur des pâtes et la richesse de la sauce.
7. **Service** Servez les penne aux champignons et épinards bien chaudes, garnies de noix croquantes. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais ou une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour une touche finale. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère ou des légumes grillés.
Pâtes aux champignons & bleu
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