Ingrédients :
200 g de champignons (coupés en morceaux)
2 carottes (coupées en rondelles)
1 oignon (haché finement)
2 gousses d’ail (hachées)
200 ml de vin rouge (ou bouillon de légumes)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de polenta
500 ml d’eau ou de bouillon
Sel et poivre au goût
Thym et laurier pour les herbes aromatiques
Instructions :
Préparation du bourguignon végétarien
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons et les carottes, et faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajout du vin et de la sauce
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Ajoutez ensuite le vin rouge (ou le bouillon), le concentré de tomate, le thym et le laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Préparation de la polenta
Pendant que les légumes cuisent, faites bouillir l’eau ou le bouillon dans une casserole. Versez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe et devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage du plat
Servez la polenta crémeuse dans des assiettes et disposez les légumes en sauce bourguignon par-dessus. Garnissez éventuellement d’herbes fraîches pour un peu de couleur.
Ce plat équilibré, végétarien, et riche en saveurs est idéal pour un repas réconfortant qui ne dépasse pas 30 minutes de préparation.
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