Bò Bún Veggie

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Le Bò Bún Veggie est une version végétarienne du célèbre plat vietnamien, habituellement à base de bœuf, mais revisité ici pour mettre en valeur des ingrédients à base de plantes. Ce bol coloré et nutritif associe des nouilles de riz, des légumes croquants, du tofu mariné et grillé, des herbes fraîches et des cacahuètes pour un mélange de saveurs et de textures à la fois délicieux et sain. Le tout est accompagné d’une vinaigrette légère et acidulée, inspirée de la cuisine vietnamienne.

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Bò Bún Veggie

Ingrédients :

  • 200 g de nouilles de riz
  • 200 g de tofu ferme
  • 1 carotte râpée
  • 1 concombre
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson du tofu)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre au goût

Recette du Bò Bún Veggie

1. Préparation du Tofu Mariné

Commencez par presser le tofu pour en retirer l’excès d’eau. Coupez-le ensuite en petits cubes ou en rectangles, selon votre préférence. Dans un bol, mélangez la sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café de sucre, et l’ail haché. Ajoutez les morceaux de tofu et laissez mariner pendant au moins 15 à 20 minutes pour que le tofu s’imprègne bien des saveurs.

Une fois le tofu bien mariné, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame. Faites revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Réservez-les de côté.

2. Cuisson des Nouilles de Riz

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes). Égouttez-les bien, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Réservez-les dans un bol.

3. Préparation des Légumes

Pendant que le tofu marine ou cuit, préparez les légumes. Râpez la carotte et coupez le concombre en fines rondelles ou en lamelles, selon vos préférences. Vous pouvez également préparer un petit pickle rapide en mélangeant les tranches de concombre avec un peu de vinaigre de riz et de sucre, puis en laissant mariner pendant environ 10 minutes pour apporter une touche d’acidité.

4. Assemblage du Bò Bún

Dans de grands bols, disposez une portion de nouilles de riz refroidies. Ajoutez ensuite les légumes (carottes râpées et concombre), puis les morceaux de tofu grillé. Complétez avec des herbes fraîches : coriandre et menthe pour une saveur authentique et rafraîchissante.

5. Préparation de la Sauce d’Accompagnement

Pour la sauce d’accompagnement, mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à soupe de jus de citron vert, une cuillère à soupe de sucre, et un peu d’eau. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre et de sucre selon vos goûts. Versez la sauce directement dans le bol ou servez-la à côté pour que chacun puisse doser selon ses préférences.

6. Ajout des Cacahuètes

Juste avant de servir, saupoudrez les bols de cacahuètes grillées concassées pour une touche de croquant et de saveur. Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de piment frais si vous aimez un peu de piquant.

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