Nouilles au miso et légumes sautés

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Les nouilles au miso et légumes sautés sont un plat végétarien délicieux et équilibré, idéal pour un repas rapide et sain. Cette recette associe des nouilles sautées à une sauce miso savoureuse et des légumes croquants comme le pak choï et les champignons, apportant une texture et des saveurs complexes. Le miso, un ingrédient de base de la cuisine japonaise, ajoute une profondeur umami unique qui se marie parfaitement avec les légumes et les nouilles.

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Nouilles au miso et légumes sautés

Ingrédients :

  • 200 g de nouilles (udon, soba, ou nouilles de blé)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso (blanc ou rouge)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), émincé
  • 1 petit pak choï (chou chinois)
  • 150 g de champignons shiitake (ou champignons de Paris)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
  • 1 oignon vert (coupé en rondelles)
  • Graines de sésame (pour la garniture)
  • Glaçons (pour une cuisson à l’eau froide si nécessaire)

Recette des Nouilles au Miso et Légumes Sautés

1. Cuisson des Nouilles

Commencez par cuire les nouilles selon les instructions du paquet, généralement dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Réservez-les de côté.

2. Préparation des Légumes

Lavez le pak choï et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Si vous utilisez des champignons shiitake, retirez les pieds, car ils peuvent être trop durs à manger.

3. Préparation de la Sauce Miso

Dans un petit bol, mélangez la pâte de miso avec la sauce soja et un peu d’eau tiède (environ 2 cuillères à soupe) pour obtenir une sauce lisse et homogène.

4. Sauter les Légumes

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre émincés, et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent un parfum agréable.

Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez le pak choï et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement flétri mais encore croquant, environ 3 à 4 minutes.

5. Mélange des Nouilles

Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce miso et mélangez bien pour enrober les nouilles et les légumes de sauce. Si le mélange vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir une consistance plus légère.

6. Garniture et Service

Ajoutez les flocons de piment pour un peu de piquant (optionnel) et mélangez bien. Servez les nouilles immédiatement dans des bols ou des assiettes. Garnissez chaque portion avec des rondelles d’oignon vert et des graines de sésame pour ajouter une touche de croquant et de saveur.

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