Tartine à la Provençale avec Œuf Mollet

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La tartine à la provençale avec œuf mollet est une option délicieuse pour un repas équilibré et savoureux. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un brunch gourmand, cette tartine associe des ingrédients simples et frais avec des saveurs typiquement méditerranéennes. La base croustillante du pain est recouverte d’une généreuse couche de compotée de tomates à la provençale, complétée par un œuf mollet à la texture crémeuse. Accompagnée d’une salade verte croquante, cette assiette apporte un équilibre parfait entre richesse et légèreté, tout en étant pleine de couleurs et de saveurs.

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Tartine à la Provençale avec Œuf Mollet

Ingrédients :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne (ou pain complet)
  • 2 œufs
  • 150 g de compotée de tomates à la provençale (fait maison ou en pot)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de salade verte (roquette, mâche ou mesclun)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (optionnel, pour l’assaisonnement de la salade)

Recette de la Tartine à la Provençale avec Œuf Mollet

1. Préparation des Œufs Mollets

Commencez par porter une petite casserole d’eau à ébullition. Ajoutez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant exactement 6 minutes pour obtenir des œufs mollets à la texture parfaite, avec un jaune encore coulant et un blanc juste pris. Une fois le temps écoulé, plongez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Cela facilitera également l’écalage des œufs. Réservez les œufs écalés de côté.

2. Préparation de la Compotée de Tomates

Si vous souhaitez réaliser votre propre compotée de tomates à la provençale, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez une gousse d’ail émincée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez ensuite des tomates concassées (fraîches ou en boîte) et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien réduite. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne authentique.

Si vous utilisez une compotée de tomates déjà prête, vous pouvez simplement la réchauffer légèrement à feu doux dans une casserole.

3. Préparation des Tartines

Pendant que la compotée de tomates chauffe, grillez légèrement les tranches de pain de campagne. Une fois grillées, frottez-les avec une gousse d’ail pour ajouter une saveur subtile. Disposez ensuite une généreuse cuillère de compotée de tomates sur chaque tranche de pain grillé.

4. Assemblage

Placez délicatement un œuf mollet coupé en deux sur chaque tartine, en veillant à ce que le jaune coulant soit bien visible pour une présentation appétissante. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.

5. Salade d’Accompagnement

Dans un petit bol, préparez une vinaigrette légère avec une cuillère à café de vinaigre de cidre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et assaisonnez votre salade verte avec cette vinaigrette. Disposez la salade à côté de la tartine pour un repas équilibré et complet.

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