pâtes crémeuses aux champignons et à l’ail
Ingrédients :
- 300 g de pâtes (fusilli, tagliatelles ou autres)
- 200 g de champignons de Paris (ou tout autre type de champignon)
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Noisettes concassées (optionnel, pour un croquant supplémentaire)
Recette des Pâtes Crémeuses aux Champignons et à l’Ail
1. Cuisson des Pâtes
Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes pour des pâtes « al dente ». Une fois cuites, égouttez-les en réservant une petite tasse d’eau de cuisson des pâtes, au cas où la sauce aurait besoin d’être allégée.
2. Préparation des Champignons
Pendant que les pâtes cuisent, nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
3. Ajout de l’Ail
Pelez et émincez les gousses d’ail, puis ajoutez-les aux champignons dans la poêle. Faites revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour libérer son arôme sans le brûler.
4. Préparation de la Sauce Crémeuse
Réduisez légèrement le feu et ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et l’ail. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et, si vous le souhaitez, du parmesan râpé pour ajouter une note encore plus gourmande.
5. Assemblage du Plat
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour la rendre plus légère et fluide.
6. Garniture et Service
Servez les pâtes immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez chaque portion de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur, et, pour un peu de croquant, parsemez quelques noisettes concassées sur le dessus. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.
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