Poivrons farcis au quinoa et à la feta
Ingrédients :
- 4 poivrons de couleur (jaunes, rouges, ou verts)
- 200 g de quinoa
- 1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
- 150 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 tomate (coupée en dés)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (pour la décoration)
Recette des Poivrons Farcis au Quinoa et à la Feta
1. Cuisson du Quinoa
Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume naturelle. Faites-le cuire selon les instructions du paquet, généralement en le plongeant dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
2. Préparation des Poivrons
Pendant que le quinoa cuit, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez les chapeaux des poivrons et retirez les graines ainsi que les membranes blanches à l’intérieur. Placez les poivrons dans un plat allant au four et réservez.
3. Préparation de la Farce
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les pois chiches égouttés, les dés de tomate, le cumin, le sel et le poivre. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien. Incorporez ensuite le quinoa cuit et mélangez.
Ajoutez enfin la feta émiettée dans la poêle, en réservant une petite quantité pour la décoration. Mélangez délicatement pour bien incorporer le fromage à la farce.
4. Farcir les Poivrons
Remplissez généreusement les poivrons avec la farce de quinoa, pois chiches et feta. Replacez les chapeaux sur les poivrons et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez les poivrons dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement rôtis.
5. Service
Une fois cuits, sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir légèrement. Servez-les avec un peu de feta émiettée sur le dessus et décorez avec du persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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