Saucisse lentilles
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 2 saucisses fumées (de type Montbéliard ou Morteau)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 100 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (pour la décoration)
Recette de la Saucisse Lentilles Express
1. Cuisson des Lentilles
Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Mettez-les ensuite dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Ajoutez le cube de bouillon de volaille et les feuilles de laurier pour parfumer la cuisson. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez-les de côté.
2. Préparation des Légumes et des Saucisses
Pendant que les lentilles cuisent, pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez ensuite les oignons et les dés de carotte dans la poêle, et faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Cuisson des Saucisses
Dans une autre poêle, faites cuire les saucisses fumées dans un peu d’eau pendant environ 10 minutes à feu moyen pour les réchauffer sans les dessécher. Une fois cuites, coupez-les en deux ou en rondelles selon vos préférences.
4. Assemblage du Plat
Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle avec les légumes et les lardons. Mélangez bien pour enrober les lentilles des saveurs de la préparation. Incorporez ensuite les morceaux de saucisses fumées. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
5. Service
Servez chaud dans des assiettes creuses et décorez avec un peu de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à ce plat réconfortant. Accompagnez éventuellement d’une tranche de pain de campagne pour compléter le repas.
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